天天彩选4开奖结果最新

上海食品地方安全标准即食食品自动售卖(制售)卫生规范已发布

作者:admin 发布时间:2019-12-12 22:08

  本标准规定了即食食品自动售卖(制售)过程中场所和设施、设备、卫生管理、食品安全控制、检

  本标准适用于通过即食食品自动售卖(制售)设备进行预包装即食食品自动售卖和即食食品自动制

  自动售卖或者制作、交付即食食品的集成设备,包括预包装即食食品自动售卖设备、即食食品自动

  蛋白质或碳水化合物含量较高(通常酸碱度(pH)大于4.6且水分活度(Aw)大于0.85),常温下

  3.1 即食食品自动售卖(制售)设备应距离粪坑、污水池、暴露垃◇…=▲圾场(站)、旱厕等污染源 25m 以

  3.2 即食食品自动售卖(制售)设备应远离粉(灰)尘、有毒有害气体、放射性物质等污染源。

  3.3 即食食品自动制售经营者应根据所使用原料和制售食品的特点,在自动制售设备放置场所以外设

  置原料分装、加工、清洗、消毒等预处▪•★理及接触食品部件清洗和消毒等专用场所。

  ——地面采用▲●…△耐磨、不透水、易清洗的材料铺设,地面平整、无裂缝,需经常冲洗场所、易潮湿场

  ——墙壁采用无毒、无异味、不透水、光滑、易清洗、不易积垢的浅色材料构筑;

  ——门、窗应采用易清洗、不吸水的坚固材料制作,闭合严密、无变形、无破损。

  3.5 食品原料需分装、加工后供自动制售设备使用的,应当设置符合本标准 3.4 和下列要求的原料分

  ——分装、加工后可直接入口食品原料的,还应设手部、工具和空△▪▲□△气消毒设施,场所内无明沟。

  3.6 食品原料需清洗、消毒后供自动制售设备使用的,应当设置符合本标准 3.4 和下列要求的原料清

  ——食品▪…□▷▷•原料清洗、消毒、漂洗设施应与接触食品的部件、清洁工具(如:扫帚、拖把、抹布、刷

  ——处理后的食品原料◆◁•应在符合本标准◁☆●•○△ 3.5 的场所内分装后,供自动制售设备使用。

  3.7 自动制售设备中◆■接触食品的部件,其清洗和消毒场所应当符合本标准 3.6 和下列要求:

  ——部件的★△◁◁▽▼清洗、消毒设施应与食◆●△▼●品原料、清洁工具(如:扫帚、拖把、抹布、刷子等)的清洗、

  4.1.2 设备中接触食品的部件应符合食品安全标准和要求,采用不易积◇•■★▼垢、易清洁的材料,构造上无

  4.1.3 设备应具有一定密闭性,能够有效防止老鼠、蟑螂、苍蝇等有害生物侵入。

  4.1.4 售卖高危易腐食品,或者以高危易腐食品为原料制作食品的,设备应具备相应的冷冻、冷藏或

  4.1.6 放置在室外的设备应防尘防水并设置适当的遮阳、避雨等装置,防止食品受到污染。

  4.1.7 设备应公示设备编码或标识及经营者联系方式。鼓励采用信息化手段进行公示。

  4.2.1 设备中食品贮存、加工、交付等△▪▲□△区域应分离,避免原料、成品交叉污染。

  4.2.2 设备内部应配备消毒装置(如臭氧、紫外线),以控制微生物滋生。

  5.1.1 自动售卖(制售)设备设施及原料分装、加工、清洗、消毒等各类专用○▲-•■□场所应定期清洁,保持

  5.1.3 可能产生废弃物的自动制售设备内应设收集容器,废弃物应及时清理,并避免污染食品。

  5.2.1 应建立并执行设备▪▲□◁维护人员健康管理制度。即食食品制售设备的维护人员每年应进行健康检查,

  5.2.3 接触直接入口食品的工作人员不得患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性

  肝炎(◆▼甲型、戊型)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等国务院卫生行政部门规定的有碍食品

  5.2.4 经营过程中开启即食食品自动制售设备进行现场维护时,工作人员应穿戴清洁工作衣帽和口罩

  6.5.3 原料分装、加工、清洗、消毒及◇=△▲接触食品部件清洗和消毒等操作,应在符合本标准 3 的专用场

  6.5.4 分装、加工后的食品原料应进行包装,或者存放于专用容器中供制售设备使用。

  6.5.5 应明确现场制售过程食品安全关键环节,并制定相应的控制措施。制售过程还应符合下列要求:

  ——经营现场向设备中补充的食品原料应为预包装食品,或者符合本标准 6.5.4 要求;

  ——消毒后待用的接触食品部件表面、盛装食品的容器等应符合 GB 14934 要求;

  ——加工现榨果蔬的,原料在制售设备内的存放应符合“先进先出”原则,无相互挤压现象,避免

  ——加工现榨果蔬的,应通过配备原料自动检查(如智能识别)装置,对制售设备内待加工的果蔬原

  料进行检查;加工其他类型即食食品的,应定期对制售□◁设备内的原料进行检查。检查发现有腐

  ——冷藏(或解冻后冷藏)的熟制食品长时间贮存后,食用前应充分再加热至食品的中心温度达到

  ——需要在设备内烧熟煮透的食品,加工制作时食品的中心温度应达到 70℃以上。对特殊加工制

  作工艺,中心温度低于 70℃的食品,应严格控制原料质量安全状态,确保经过特殊加工制作

  7.1 应自行检验或委托具备相应资质的食品检验机构,定期对正常经营的每台设备制作的成品、与食

  7.2 自行检验的,应具备与所检项目适应★▼▲◇▽▼•的检验能力,并保存各项检验的原始记录和检验报告 2 年以

  7.3 即食食品自动制售经营者应当参照 GB 14881,建立制售过程的微生物监控程序。

  7.4 应综合考▽•●◆虑所制售食品的特性、工艺特点、环境变化、原料控制情况等因素合理确定检验指标和

  8.1 应制定食品安全自查,从业人员培训考核,场所及设施设备定期清洗消毒、维护、校验,有害生

  8.4 发现有食品安全事故或事•☆■▲故潜在风险的,应立即采取措施,并按规定报告。

  9.1 自动售卖经营者应记录售卖食品的生产日期或批号、交付消费者日期、问题食品销毁日期和数量

  9.2 自动制售经营者还应记录原料生产日期或批号、原料分装日期、现场补料日期、现场制作日期、

  9.5 按照《上海市食品安全信息追溯管理办法》,向相关信息系统录入追溯信息。返回搜狐,查看更多

天天彩选4开奖结果最新

上一篇:黄浦区家庭保洁公司「申坤供应」

下一篇:西安全自动洗地机清洁设备的洗地效果好不会产生二次污染带大家细数优点